フコイダンはスウェーデンにあるウプサラ大学のキリン教授が1913年にコンブのヌルヌル成分のひとつとして発見したものです。
フコイダンとは海藻の中でもコンブ、ワカメ、メカブ、モズクなどの褐藻類のみに含まれるヌルヌル成分にある水溶性食物繊維の一種です。
科学的には硫酸化フコースを主とする多糖体で硫酸基を有しており、フコース以外には、ガラクトースやウロン酸、マンノース、キシロースなどの単糖類が結合しています。
そして一般には、深い海域で成長する褐藻類よりも浅い海域で繁茂する褐藻類のほうがフコイダンの含有量が多いといわれています。
しかしフコイダンの明確な定義はなく一般的には主成分がフコースである糖鎖の総称としてフコイダンあるいはフコイダンの多糖体と呼んでいます。
海の中には人の体に良い不思議な力を持つ成分に満ちていることから海は生命の源と言われています。
そしてそのひとつがモズクにたくさん含まれているフコイダンです。
