フコイダンにとっての大切な条件には純度と製法というふたつの条件があります。
まず、純度にとは硫酸基という物質が、どのくらい結合しているかということですが、
どれくらいの硫酸基が結合していると良いかということについては、これまでの研究で １３％以上必要であることが分かっています。
フコイダンは、化学的には硫酸化多糖体の一種です。
硫酸化多糖体というのは、糖がいくつも 結合しあって、くっついたものに、硫酸基という成分が結合したものをいいます。
そしてこの硫酸基がフコイダンにとって、とても大切な成分であるということが広く一般に知られるようになりました。
しかし、この硫酸基は、非常にデリケートな結合をしていて、例えば原料の海藻を乾燥させるだけで、その結合がバラバラと崩れてしまうといわれています。
そういう理由により、フコイダンを抽出するときに、いかにこの硫酸基を崩さないで抽出するかということが大切なのです。
