フコイダンの癌（がん、ガン）に対する攻撃はどのようにして行われるのでしょうか？
本来フコイダンは高分子の多糖類ですが、それ以外の高分子にはタンパク質、核酸などがあります。
そして高分子に対して低分子食品にはミネラル、ビタミン、オリゴ糖、アミノ酸、脂質、単糖などがあります。
私達の腸管では低分子成分は素直に受け入れますが高分子成分に対しては腸管では異物として認識してＭ細胞というものがフコイダンをパイエル板というところへ送り込みます。
このパイエル板にはマクロファージなど抗原提示細胞があって送り込まれたフコイダンを異物として認識シテヘルパー細胞に伝達します。
そして伝達されたヘルパーＴ細胞がサイトカンという細胞の増殖、分化、機能発現を行う生理活性物質を放出してＮＫ細胞、Ｂ細胞、キラーＴ細胞、マクロファージ、などの免疫細胞が活性化されるのです。
これらの免疫細胞の中でとりわけＮＫ細胞は癌（がん、ガン）細胞に対する攻撃を得意としておりＮＫ細胞の活性度は癌（がん、ガン）に対する免疫力の指標となるのです。
ＮＫ細胞やキラーＴ細胞は癌（がん、ガン）細胞に対してパフォーリンという粒子で攻撃し癌（がん、ガン）細胞の表面に穴を開けて癌（がん、ガン）細胞を消滅させるのです。
