食事と発癌（がん、ガン）に関しての調査をまとめたものでは、アルコールについて関連が強い癌（がん、ガン）はリスクとして比較的はっきりしております。
例えば胃癌（がん、ガン）の場合リスクとなるのは塩辛や漬物などの高濃度の塩分を多く摂ることです。
そして大腸癌（がん、ガン）に関しては、運動不足が大きく影響するといわれており、食事は関係ありません。
ところで癌（がん、ガン）を予防する要因としては野菜・果物、緑黄色野菜を多く摂ることが大事です。
それは大腸癌（がん、ガン）予防には食物繊維が効果があるといわれているからです。
しかし、癌（がん、ガン）の原因というのは特定できるものではありません。
癌（がん、ガン）を予防する食事に関しては、精密な調査をすればするほど結論が何となくはっきりしません。
しかし、基本的には肥満となるような高いカロリーを摂ることはよくありません。
そして動物性の食物よりも、植物性の穀物や野菜、果物を多く摂るほうが、癌（がん、ガン）の予防には向くということができます
