近年、健康や食品に関するフォーラムがより多く企画されストレス社会を反映して食品では手軽に疲労回復あるいは健康維持につながるものが人気を呼んでおり、健康に対する関心が高まっています。
若年層では、不規則な生活でも健康には気を使うというマイナスとプラスの帳じりを合わせようとする傾向がある一方、中高年層では高齢社会を迎え、早くから癌（がん、ガン）予防や老化防止に投資しようという背景があります。
現在の長引く不況の下、食品のプラス面が注目されて本物志向、すなわち食品に物語性を求める傾向がみられます。
つまりこれは、自分自身にとっての本物を選択し語る時代になってきているということです。
そして健康志向ブームの中で、体によいポリフェノールなどの天然栄養成分を含む商品に人気がでてきました。
食品と健康を求める現状の中で自分自身の力による癌（がん、ガン）予防を分かりやすく解説した癌（がん、ガン）予防に関するガイドブックが多数出版されています。
文化が成熟してくると食品がコミュニケーションツールの役割を果たし食品と健康を求める傾向がますます高まってきています。
